Sup Ayam

6:44 PM

(3) Comments



Hari ni hari pertama anak aku Lily exam. Keresahan dalam diri aku kuranglah sikit berbanding hari sebelum2 ni. Cuma risaukan batuk dia tak baik2 lagi. Ubat dah makan, dan dah abis pun. Ikut gak petua orang tua2 minum air campur madu. Aku bimbang sangat2 takut batuk dia tu akan menganggu dia masa nak jawab paper nanti. Mesti kena bawak pegi jumpa doktor lagi malam ni. Risau gak dengar dia batuk tak berenti jer malam2, tambah2 cuaca sejuk skrg ni kan, kesian pulak kat anak tu.

Menu untuk hari ni masak sup ayam mat gebu jer. Sebab lily suka sup ni, jadi aku pun buatkanlah. Tapi bila dah masak, tak mahu lak dia makan. Takut mengantuk kat sekolah bila kekenyangan nanti dia kata. Ada2 jer anak2 ni kan, nak masak yang berminyak2 sangat, dia tengah batuk. Nak masak yang berlemak kang kolestrol naik pulak. Nak masak bening2.. tengah musim hujan, alamat tak laku pulak kat rumah ni kang hehehe. Resepi ni aku CnP jer dari blog mat... mintak keizinan ya mat, dah banyak kali buat sup pakai resepi mat ni, sedappppp!!. Di jamin mesti habis punya :-)

Sup Ayam
Resepi dari Mat Gebu

Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong 20 (ikut saiz ayam)
4 - 5 biji kentang
1 camca besar bawang goreng
1 pokok daun sup, dipotong kasar
1 kiub ayam "Maggi"
Air secukupnya
Hirisan daun sup/daun bawang*
Bawang goreng secukupnya*
(Bahan bertanda * - untuk hiasan)

A (Dikisar halus)
1 biji bawang besar
2 1/2 inci halia
4 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup @ 1/2 camca teh serbk kunyit
1/2 - 1 camca besar lada hitam biji
1 1/2 camca besar ketumbar biji
1 camca teh jintan manis
1/2 camca teh jintan halus
3 biji buah keras

B (Ditumis)
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

Cara-cara:
1. Ayam dibuang kulit, cuci bersih dan toskan. Kentang dikupas, belah 4 setiap biji dan rendam dalam air.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan "B" hingga harum, masukkan bahan "A" dan tumis hingga wangi dan terbit minyak. Masukkan ayam dan kentang, gaul rata dan masak sekejap hingga ayam kecut.
3. Tuang air secukupnya (anggaran 1500 ml) dan masak dengan api kuat hingga mendidih. Masukkan 1 camca besar bawang goreng dan daun sup yang dipotong kasar tadi. Perlahankan api dan renihkan.
4. Tambah kiub pati ayam dan garam secukup rasa. Masak hingga kentang empuk. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan. Sertakan sekali lada kicap, jika suka...

CT Delima

Kuih Lapis

8:30 PM

(12) Comments




Hai.. Berhabuk dah Dapur CT ni sebab lama tak dibersihkan hehehe. Tak der ker yang rajin nak tolong vacuum kan kat sini ngeeee.... Memasak memang dah jadi kewajipan. Kadang2 buat kuih, kadang2 kek, muffin pun ada gak. Tapi nak mengupdate kat Dapur CT ni adui le malasnye hehe. Lagipun, memang sengaja aku kurangkan sikit aktiviti duduk di depan lappy ni, sebab anak dara aku nak exam SPM 18hb Nov ni, tinggal berapa hari jer lagi kan. kerisauan memanglah dirasai oleh semua mak pak dan anak tu sendiri. Jadi, minta maaflah kalau aku jarang nak jalan2 ke blog kawan2 semua. Harap dapatlah kawan2 semua mendoakan untuk anak aku dan juga anak2 yang lain yang akan menduduki exam SPM tahun ni. Okey2... dah lari tajuklah ni, kita citer pasal kuih pulaklah ya hehehe. Kuih lapis ni memang senang sangat nak buat, request dari my laling, buat lepas magrib kelmarin. Walau pun senang, aku nak kongsikan resepi di Dapur CT ni juga. Resepi kuih lapis ni, aku amik di MyResepi.com dari tulip77. Terima kasih ya sebab berkongsi resepi yang sedap ni.


Kuih Lapis
Sumber dari MyResepi

Bahan-bahan: (Guna loyang besar anggaran untuk 40 potongan kuih)
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan gula (boleh kurangkan kalau tak suka manis sangat)
1 sudu teh garam
2 paket santan serbuk (CT guna santan kotak)
1 sudu teh minyak masak
3 - 4 titik sirap merah perasa ros atau pewarna kuning / hijau etc.
4 cawan air

Cara-cara:
1. Dalam blender, masukkan gula, santan, tepung beras, tepung gandum, minyak, garam dan 2 cawan air. Blend hingga semua bahan bersatu dan tak berketul. Panaskan air dalam kukusan.
2. Keluarkan adunan dari blender dan isi dalam bekas. Tambah lagi 2 cawan air, kacau rata.
3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Letakkan satu bahagian pewarna kuning dan satu lagi dengan pewarna hijau. Kacau biar warna sekata.
4. Untuk memudahkan kuih ni dikeluarkan, sapu loyang dengan sedikit minyak dan letak plastik cling. Masukkan 2 cawan adunan warna kuning dan kukus selama 5 minit.
5. Lepas 5 minit, masukkan pula 1 cawan adunan warna hijau dan kukus selama 2 minit. Kemudian selang seli warna hijau dan kuning hingga adunan habis.
6. Lapis yang terakhir warna hijau dikukus selama 20 minit. Bila dah masak alih keluar dari kukusan dan tunggu hingga kuih ni sejuk.
7. Dengan hati2 tarik keluar plastik cling bersama kuih lapis tadi. Untuk lebih kemas, kuih ini boleh dipotong dengan benang dan setiap lapisan kuih ini boleh dibuka :-)
8. * Jika guna loyang non stick, tak perlu letak plastik cling, hanya sapu sekeliling dengan minyak.

CT Delima

Tart Buah a.k.a. Fruit Tartlet

9:56 AM

(12) Comments




Hari tu masa pegi Carrefour Wangsamaju, ternampak la Fruit Tartlet kat Deli' France confectionery outlet tu. My laling suka sangat makan tart buah. Tu yg semalam aku merajinkan diri utk membuatnya tu. Nak buat tart ni leceh sikit tapi hasilnya bak kata Amy Search, berbaloi-baloi!! Aku penah buat sekali tart ni dulu. Tapi utk memudahkan sesapa yg nak mencubanya kali ini, aku C&P resepinya kat sini lagi.


FRUIT TARTLET
Kredit utk Chef Alex Goh & RinnChan
Resepi dari Kak Zai


Bahan-bahan utk Kulit Tat:
(A) 200g mentega
100g gula ising
1/4 sudu kecil esen vanila

(B) 1 biji telur

(C) 420g tepung
1 sudu besar susu tepung

Cara membuat Kulit Tat:
1. Putar (A) hingga lembut. Masukkan (B) dan terus memutar hingga gebu.
2. Masukkan (C) dan gaul hingga doh yang lembut dan licin terbentuk.
3. Ambil sedikit doh dan tekankan ke dalam acuan tat. Potong lebihan di tepi-tepi acuan dengan pisau.
4. Cucukkan dasar tat dengan garfu. Bakar selama 12 minit atau hingga perang keemasan. Keluarkan dari acuan dan biarkan sejuk. Simpan di dalam bekas kedap udara.


Bahan-bahan utk inti Custard:
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung kastad* atau tepung jagung
8 sudu besar gula
2 cawan (500ml) susu segar
2 biji telur
2 sudu besar mentega
*(CT guna tepung kastard)

Cara membuat inti Custard:
1. Campurkan tepung gandum, tepung castard/tepung jagung dan gula ke dalam periuk. Campurkan 2 sudu besar susu dan kacau rata.
2. Masukkan telur dan kacau rata.
3. Tuangkan lebihan susu ke dalam bancuhan.
4. Masak di atas api perlahan dan kacau selalu agar bancuhan tidak berketul.
5. Bila bancuhan menjadi pekat dan bersinar, padamkan api dan biarkan sejuk.


Kaedah penyediaan Fruit Tartlet:
Masukkan inti custard dalam piping bag, picit kedalam kulit tat dan hiaskan dengan buah-buahan kegemaran.



CT Delima

Sotong Masak hitam

4:08 PM

(10) Comments




Salam untuk semua... maaf ya rasanya lama dah tak update kat Dapur CT ni. Mood nak mulakan mengupdate ni dah macam siput, malas sangat2. Walau pun selalu masak, tapi nak masukkan entri tu yang tak der mood hehehe. Rasanya hari ni mood nak update tu datang sebab K.Ummi dah tolong tiup kan angin rajin kot hahaha. Menu hari ni aku masak lauk yang simple dan senang nak sediakan, sotong masak hitam. Tapi kalau ada yang tak suka hitam buang jer lah ya. Sebenarnya lauk ni kalau kita masak kasi pedas sikit barulah terasa kicknya. Tapi bagi yang tak suka pedas2 tu kurangkan lah cili api ya :-)


Sotong Masak Hitam
Resepi original CT

Bahan-bahan:
1 Kg sotong yang sederhana besar
Sedikit garam
Sedikit kunyit serbuk
1 biji bawang besar - dihiris
2 biji lada hijau - dihiris serong
15 batang kacang boncis - dipotong2

Bahan ditumbuk halus:
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
10 biji cili padi kg
2 cm halia


Cara-cara:
1. Sotong dibersihkan dan jangan dibuang dakwat hitamnya. Gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Toskan sebentar.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan2 tumbuk dan bahan2 hiris hingga naik bau. Masukkan sedikit air jika perlu (bagi yang tak nak berkuah tak perlu masukkan air sebab sotong secara semulajadinya bila dimasak akan mengeluarkan air).
3. Kemudian masukkan sotong dan dakwatnya sekali. Masak atas api sederhana selama 20 minit. Kemudian masukkan kacang buncis, dan gaul sekejap. Perasakan, dan tambahkan sedikit lagi garam jika kurang masin. Gaul rata dan tutup api dan bolehlah dihidang.


CT Delima

Kek Mentega Pelangi

8:00 PM

(7) Comments




Memang gebu dan lembuttt jer kek ni. Buat dah 2 hari lepas untuk makan2 dengan anak2 serta my laling terchenta kat rumah. Tak sempat nak masukkan entri memasak raya2 ni hehehe. Maklum ler lepas berpuasa ni kena jaga sikit kesihatan ya puan2. Ni pun aku tak pi check lagi HB aku ni, tapi makan ubat sentiasa ikut waktu. Doa2 lah aku akan sentiasa sihat ya, biasalah raya2 ni sana sini buat open house. Rata2 makanan nya pun yang bersantan dan berminyak segala kan. Tu yang kena jaga kesihatan selalu. Berbalik pada kek mentega pelangi ni, resepi dari Noraini (resepinoraini). Saje dok belek2 terjumpa plak resepi kek ni, terus jer dok membaking kat dapur. Boleh gak buat minum petang dengan kopi O panas hehehe. Jom layan resepi.... CnP jer dari blog Kak Noraini, mekasih ya kak :-)

Kek Mentega Pelangi
Resepi Noraini Zakaria

Bahan-bahan:
250 gm mentega
220 gm gula kastor
220 gm tepung kek
4 biji telur A
1 sudu teh serbuk penaik
50 ml susu cair
1 sudu teh esen vanila
sedikit pewarna merah, hijau dan kuning

Cara-cara:
1. Griskan tin pembakar bulat dan lapik kertas serap minyak.
2. Satukan mentega dan gula lalu dipukul hingga gebu dan putih.
3. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul hingga sebati.
4. Ayak tepung dan serbuk penaik. Masukkan dalam adunan mentega berselang-seli dengan susu cair.
5. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan warnakan merah, hijau dan kuning.
6. Mula-mula masukkan 1 senduk warna hijau ditengah-tengah tin. Kemudian tuangkan 1 senduk warna kuning diatas hijau tadi dan kemudian warna merah.Ulangi proses hingga habis adunan digunakan. Ratakan adunan agar memenuhi tin.
7. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan ke suhu 180 darjah celcius selama 15 minit.
8. Bakar kek selama sejam hingga masak.

CT Delima